{"id":110,"date":"2016-11-26T03:13:30","date_gmt":"2016-11-26T01:13:30","guid":{"rendered":"http:\/\/whatthecook.com\/?p=110"},"modified":"2016-11-26T03:13:30","modified_gmt":"2016-11-26T01:13:30","slug":"rib-eye-steak-mit-rote-bete-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whatthecook.com\/?p=110","title":{"rendered":"Rib-Eye Steak mit Rote Bete Salat"},"content":{"rendered":"

f\u00fcr 2 Personen<\/em><\/p>\n

Dieses Rezept ist ein best of, aus mehreren Rote Bete Salat Rezepten. Dazu passt hervorragend ein Steak. Der Salat kann aber auch als eigenst\u00e4ndiges Gericht mit Baguette gegessen werden. Die Rote Bete kann man zwar bereits gekocht kaufen, besser schmeckt es aber, wenn man Sie frisch kocht.<\/p>\n

Wir haben das Steak sous vide im Dampfgarer zubereitet und anschlie\u00dfend kurz auf der Steakzone vom Grill gebraten. Nat\u00fcrlich kann man es aber auch traditionell bei niedriger Temperatur im Ofen zubereiten und anschlie\u00dfend kurz grillen bzw. braten.<\/p>\n

Einkaufsliste:<\/strong><\/p>\n

2 Rib-Eye Steaks (\u00e0 250 gr)<\/p>\n

500 g Rote Bete<\/p>\n

40 g Feldsalat<\/p>\n

50 g Wallnusskerne<\/p>\n

1 Knoblauchzehe<\/p>\n

30<\/span>\u00a0 g\u00a0Parmesan<\/p>\n

4<\/span>\u00a0 El\u00a0Wei\u00dfweinessig<\/span><\/p>\n

6<\/span>\u00a0 El\u00a0Oliven\u00f6l<\/span><\/p>\n

1<\/span>\u00a0 El Dijon\u00a0Senf<\/span><\/p>\n

1<\/span>\u00a0 El Honig<\/span><\/p>\n

Vorbereitung:<\/strong><\/p>\n

Die Rote Bete entweder ca. 40 Minuten in Salzwasser kochen oder bei 100 Grad f\u00fcr ca. 40 Minuten in den Dampfgarer geben. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die sous vide Variante die Steaks einzeln vakuumieren. Bei 55 Grad (medium rare) oder 58 Grad (medium) f\u00fcr mindestens 2 Stunden in den Dampfgarer geben. Ihr k\u00f6nnt das Fleisch auch problemlos l\u00e4nger im Ger\u00e4t lassen.<\/p>\n

Die Walln\u00fcsse knacken und die Kerne grob hacken.<\/p>\n

Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern.<\/p>\n

Den Parmesan mit einem Sparsch\u00e4ler in Sp\u00e4hne hobeln.<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Knoblauch pressen und mit Essig, \u00d6l, Senf und Honig glatt r\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n

Wenn die Rote Bete etwas ausgek\u00fchlt ist, die Schale vorsichtig mit einem Messer abkratzen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Scheiben nebeneinander auf Teller oder einer gro\u00dfen Servierplatte anrichten. Mit Salz und Pfeffer etwas w\u00fcrzen. Etwa 1\/3 des Dressings \u00fcber die Scheiben tr\u00e4ufeln.<\/p>\n

Den Feldsalat mit dem restlichen Dressing in einer Sch\u00fcssel marinieren. Den Salat anschlie\u00dfend auf der Roten Bete verteilen.<\/p>\n

Salat mit Waln\u00fcssen und Parmesan bestreuen.<\/p>\n

Wenn das Fleisch fertig gegart ist, aus dem Vakuumbeutel nehmen und ganz kurz auf dem extrem hei\u00dfen Grill oder in der sehr hei\u00dfen Pfanne von jeder Seite anbraten. Anschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und f\u00fcr ca. 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen.<\/p>\n

Gemeinsam mit dem Salat anrichten.<\/p>\n

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