{"id":121,"date":"2016-12-30T22:30:01","date_gmt":"2016-12-30T20:30:01","guid":{"rendered":"http:\/\/whatthecook.com\/?p=121"},"modified":"2016-12-30T22:30:01","modified_gmt":"2016-12-30T20:30:01","slug":"broetli-in-verschiedenen-varianten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whatthecook.com\/?p=121","title":{"rendered":"Br\u00f6tli in verschiedenen Varianten"},"content":{"rendered":"<h1>Aufstriche &amp; Cremes<\/h1>\n<h2>Sahnemeerettich<\/h2>\n<ul>\n<li>50 g frischer Meerrettich<\/li>\n<li>50-200g Sahne<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>3EL Wei\u00dfweinessig<\/li>\n<li>Optional: Apfel, Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Meerrettich reiben und mit Zucker, Essig Salz und Sahne aufmixen, entweder in der Moulinette oder mit dem Zauberstab. Die Menge der Sahne h\u00e4ngt von der Meerrettich-Sorte und dem pers\u00f6nlichen Geschmack ab. Bayrischer Meerrettich ist im allgemeinen deutlich sch\u00e4rfer als norddeutscher.<\/p>\n<p>Das Ganze l\u00e4sst sich geschmacklich variieren, indem mal Zwiebel- und\/oder Apfelst\u00fccke mitmixt.<\/p>\n<h2>Mayonnaise<\/h2>\n<ul>\n<li>2 frische Eier<\/li>\n<li>1 TL Dijon-Senf<\/li>\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<li>400 ml neutrales \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Zutaten zusammen mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer mit dem Zauberstab aufmixen. Wer mag, kann gerne deutlich mehr Senf und etwas mehr Zitrone nehmen.<\/p>\n<h3>Ableitung 1: Sauce Tartare nach Witzigmann<\/h3>\n<ul>\n<li>100 g Mayonnaise von oben<\/li>\n<li>8 Cornichons<\/li>\n<li>1 hart gekochtes Ei<\/li>\n<li>1 TL Kapern (wenn gesalzen, dann vorher gew\u00e4ssert)<\/li>\n<li>1 Sardelle<\/li>\n<li>1\/2 Bund Schnittlauch<\/li>\n<li>1\/2 Bund Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Zutaten fein w\u00fcrfeln\/hacken und mit der Mayonnaise vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken. Nach belieben mit 1 El aufgeschlagener Sahne verfeinern.<\/p>\n<h3>Ableitung 2: Aufstrich mit Gem\u00fcse<\/h3>\n<ul>\n<li>100 g Mayonnaise<\/li>\n<li>8 Cornichons<\/li>\n<li>Sellerie nach Geschmack<\/li>\n<li>M\u00f6hren nach Geschmack<\/li>\n<li>(evtl. Worcestershire-Sauce)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Zutaten w\u00fcrfeln und mit der Mayonnaise vermischen. Mit Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Salz &amp; Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Ableitung 3: Aufstrich mit Sardinen<\/h3>\n<ul>\n<li>100 g Mayonnaise<\/li>\n<li>100 g Sardellen<\/li>\n<li>50 g Zwiebeln<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Zutaten zusammen im Blitzhacker mixen, abschmecken.<\/p>\n<h2>Forellenaufstrich<\/h2>\n<ul>\n<li>150g ger\u00e4ucherte Forellenfilets<\/li>\n<li>100g Frischk\u00e4se<\/li>\n<li>Zitronensaft<\/li>\n<li>etwas Dill<\/li>\n<li>etwas Schnittlauch<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alles zusammen im Blitzhacker mixen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<h2>Bunte Creme<\/h2>\n<ul>\n<li>1\/2 Zwiebel<\/li>\n<li>100g Quark<\/li>\n<li>50g weiche Butter<\/li>\n<li>50g Frischk\u00e4se<\/li>\n<li>Je 1\/2 Paprika rot, gelb, gr\u00fcn<\/li>\n<li>50g Schwarzw\u00e4lder Schinken in W\u00fcrfeln<\/li>\n<li>Eine Hand Schnittlauch<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alles im Blitzhacker aufmixen, Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprika.<\/p>\n<p>Dieses Rezept stammt von wunderkessel.de.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aufstriche &amp; Cremes Sahnemeerettich 50 g frischer Meerrettich 50-200g Sahne 1 TL Zucker 3EL Wei\u00dfweinessig Optional: Apfel, Zitrone Den Meerrettich reiben und mit Zucker, Essig Salz und Sahne aufmixen, entweder in der Moulinette oder mit dem Zauberstab. 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