{"id":204,"date":"2020-01-01T12:31:19","date_gmt":"2020-01-01T10:31:19","guid":{"rendered":"http:\/\/whatthecook.com\/?p=204"},"modified":"2020-07-27T11:49:02","modified_gmt":"2020-07-27T09:49:02","slug":"maronen-rum-creme-mit-holundersauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whatthecook.com\/?p=204","title":{"rendered":"Maronen-Rum-Creme mit Holundersauce"},"content":{"rendered":"

f\u00fcr 4 Portionen<\/em><\/p>\n

Ein wahnsinnig leckeres Dessert angelehnt an ein Rezept aus der Slowly Veggie. Das Dessert l\u00e4sst sich super vorbereiten und ist ganz einfach, aber dennoch geschmacksintensiv.<\/p>\n

Damit die Sahne in der Creme h\u00e4lt, wird im Originalrezept Sahnesteif verwendet. Sahnesteif besteht meistens aus Dextrose, St\u00e4rke und einem Trennmittel wie Calciumphosphat. Die Produkte aus dem Biomarkt bestehen hingegen meistens nur aus Kartoffelst\u00e4rke, Maisst\u00e4rke und Puderzucker. Da ich solche Helferlein generell ungern verwende, habe ich mich entschieden das Sahnesteif durch jeweils 1 TL Puderzucker und Weizenst\u00e4rke auszutauschen. Das funktioniert wunderbar und auch am Folgetag war das Dessert noch wunderbar. Nat\u00fcrlich kann auch einfach ein P\u00e4ckchen Sahnesteif verwendet werden.<\/p>\n

Einkaufsliste:<\/strong><\/p>\n

175 g wei\u00dfe Schokolade<\/p>\n

170 g gegarte Maronen<\/p>\n

2 Eigelb<\/p>\n

60 ml Rum<\/p>\n

90 g Rohrohrzucker<\/p>\n

200 g Sahne (kalt damit sie steif wird)<\/p>\n

1 TL Puderzucker oder Traubenzucker + 1 TL St\u00e4rke (als Ersatz f\u00fcr 1 Pck. Sahnesteif)<\/p>\n

1 EL St\u00e4rke<\/p>\n

250 ml Holunder Muttersaft<\/p>\n

2 – 3 EL Zitronensaft<\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung Maronen-Rum-Creme:<\/strong><\/p>\n

Die wei\u00dfe Schokolade in St\u00fcckchen hacken und im Backofen bei 50 \u00b0C oder \u00fcber dem Wasserbad vorsichtig schmelzen.<\/p>\n

4 Maronen in Scheiben schneiden und f\u00fcr die Deko beiseite stellen.<\/p>\n

Die restlichen Maronen mit 40 ml Rum im Blitzhacker hacken und anschlie\u00dfend zu einer Paste durch ein Sieb passieren. Hier d\u00fcrfen gerne noch St\u00fcckchen enthalten sein.<\/p>\n

Die kalte! Sahne mit 1 TL Puderzucker, 1 TL St\u00e4rke (alternativ Sahnesteif) steif schlagen.<\/p>\n

30 g Zucker, Eigelbe und 20 ml Rum \u00fcber dem Wasserbad so lang schlagen bis die Masse cremig und hellgelb ist.<\/p>\n

Die geschmolzene Schokolade vollst\u00e4ndig unter die Zucker-Eigelb Masse r\u00fchren. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Am Ende vorsichtig die Sahne unterheben.<\/p>\n

Die Masse in 4 Gl\u00e4ser f\u00fcllen und abgedeckt f\u00fcr mindestens 3 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen. \u00dcber Nacht ist auch kein Problem.<\/p>\n

Zubereitung Holundersauce:<\/strong><\/p>\n

60 g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Daf\u00fcr einfach den Zucker in den Topf geben und bei mittlerer Hitze so lang stehen lassen, bis eine hellbraune Masse entsteht. Nicht zu dunkel werden lassen, da das Karamell sonst bitter wird.<\/p>\n

1 EL St\u00e4rke unterr\u00fchren.<\/p>\n

Von der Flamme nehmen, den Holundersaft unterr\u00fchren und wieder aufkochen. 2 Minuten kochen lassen. Achtung, das Karamell kocht dann auf und spritzt teilweise. Verbrennungen mit Karamell sind wirklich schmerzhaft.<\/p>\n

2 – 3 EL Zitronensaft je nach Geschmack unter die Masse r\u00fchren.<\/p>\n

Die Sauce bis zum servieren in ein Gef\u00e4\u00df abf\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Servieren:<\/strong><\/p>\n

Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren die Gl\u00e4ser aus dem K\u00fchlschrank nehmen und etwas warm werden lassen.<\/p>\n

Die Holundersauce \u00fcber die Creme geben und mit den Maronenscheiben bestreuen.<\/p>\n

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f\u00fcr 4 Portionen Ein wahnsinnig leckeres Dessert angelehnt an ein Rezept aus der Slowly Veggie. Das Dessert l\u00e4sst sich super vorbereiten und ist ganz einfach, aber dennoch geschmacksintensiv. Damit die Sahne in der Creme h\u00e4lt, wird im Originalrezept Sahnesteif verwendet. Sahnesteif besteht meistens aus Dextrose, St\u00e4rke und einem Trennmittel wie Calciumphosphat. Die Produkte aus dem … Maronen-Rum-Creme mit Holundersauce<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,19,69,40,15],"tags":[],"class_list":["post-204","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert-nach-gaengen","category-herbst","category-maronen","category-weihnachten","category-winter-nach-jahreszeiten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=204"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/204\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":251,"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/204\/revisions\/251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/whatthecook.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}