{"id":264,"date":"2020-11-19T19:47:44","date_gmt":"2020-11-19T17:47:44","guid":{"rendered":"http:\/\/whatthecook.com\/?p=264"},"modified":"2020-11-19T19:47:44","modified_gmt":"2020-11-19T17:47:44","slug":"suedtiroler-buchweizenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whatthecook.com\/?p=264","title":{"rendered":"S\u00fcdtiroler Buchweizenkuchen"},"content":{"rendered":"\n<p>Buchweizenkuchen oder wie es in S\u00fcdtirol hei\u00dft &#8222;Buchweizentorte&#8220; haben wir das erste Mal beim T\u00f6rggelen in Brixen kennengelernt. Anfangs war ich sehr kritisch, hatte Buchweizen f\u00fcr mich doch immer ein wenig den Touch von Weizenersatz. Nachdem wir den Kuchen das erste Mal probiert haben, waren wir jedoch restlos begeistert. <\/p>\n\n\n\n<p>Im Endeffekt handelt es sich bei dem Kuchen um einen R\u00fchrteig, welcher nach dem Backen in der Mitte durchgeschnitten und mit Marmelade bestrichen wird. Traditionell wird Preiselbeermarmelade verwendet, man kann aber auch Waldbeeren- oder Himbeermarmelade verwenden.<\/p>\n\n\n\n<p>Da wir zu Hause nur zu zweit sind, verwende ich f\u00fcr eigentlich alle Kuchen eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Man kann die Mengen allerdings problemlos mit Umrechnungstabellen aus dem Internet in andere Sprinformgr\u00f6\u00dfen umrechnen.<\/p>\n\n\n\n<p><em>f\u00fcr eine 20 cm Springform<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Einkaufszettel:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>5 Bio Eier<\/li><li>185 g brauner Rohrohrzucker<\/li><li>185 g Buchweizenmehl<\/li><li>185 g Haseln\u00fcsse (gemahlen)<\/li><li>19 g Backpulver<\/li><li>1 TL gemahlener Zimt<\/li><li>1 TL Vanillezucker<\/li><li>185 g Butter (Raumtemperatur) + 1 EL zum Fetten der Springform<\/li><li>185 g Preiselbeermarmelade (oder andere Marmelade)<\/li><li>Puderzucker (zum Best\u00e4uben)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Vorbereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Den Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Springform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Die Eier trennen. <\/p>\n\n\n\n<p>Die Eiwei\u00dfe mit einem Handmixer schaumig schlagen und langsam 95 g des Zuckers hinzuf\u00fcgen. So lange weiter mixen, bis Eischnee entsteht und Spitzen bildet.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Buchweizenmehl in eine zweite Sch\u00fcssel sieben und mit den gemahlenen Haseln\u00fcssen, dem Backpulver und dem Zimt vermischen. <\/p>\n\n\n\n<p>In einer dritten Sch\u00fcssel die Butter mit dem restlichen Zucker (90 g) schaumig schlagen und anschlie\u00dfend die Eigelbe nach und nach einr\u00fchren, bis eine luftige Masse entsteht. Anschlie\u00dfend die Mehlmischung komplett unterr\u00fchren. Am Ende noch den Eischnee vorsichtig unterheben.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig in die Springform f\u00fcllen und 40 &#8211; 50 Minuten backen (St\u00e4bchenprobe). Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter  in der Form komplett abk\u00fchlen lassen. <\/p>\n\n\n\n<p>Den ausgek\u00fchlten Kuchen aus der Form nehmen und mit einem gro\u00dfen Messer in der Mitte horizontal durchschneiden. Den unteren Teil mit der Marmelade bestreichen, das Oberteil wieder raufsetzen und vorsichtig andr\u00fccken. <\/p>\n\n\n\n<p>Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buchweizenkuchen oder wie es in S\u00fcdtirol hei\u00dft &#8222;Buchweizentorte&#8220; haben wir das erste Mal beim T\u00f6rggelen in Brixen kennengelernt. Anfangs war ich sehr kritisch, hatte Buchweizen f\u00fcr mich doch immer ein wenig den Touch von Weizenersatz. Nachdem wir den Kuchen das erste Mal probiert haben, waren wir jedoch restlos begeistert. 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