{"id":90,"date":"2016-01-15T19:52:35","date_gmt":"2016-01-15T17:52:35","guid":{"rendered":"http:\/\/whatthecook.com\/?p=90"},"modified":"2021-12-12T22:20:03","modified_gmt":"2021-12-12T20:20:03","slug":"borschtsch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whatthecook.com\/?p=90","title":{"rendered":"Borschtsch"},"content":{"rendered":"<p>Borschtsch ist eine Suppe, welche urspr\u00fcnglich aus Osteuropa kommt. Es gibt zahllose Varianten dieser Suppe, bei allen wir aber Rindfleisch geschmort, Rote Bete verwendet und die Suppe am Ende mit Schmand oder Saurer Sahne abgeschmeckt. Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Familienrezept aus Tschechien. Die Suppe ist gerade an kalten Tagen perfekt und dabei relativ kalorienarm.<\/p>\n<p>Wenn wir Borschtsch machen, kochen wir direkt einen riesigen Topf und frieren die Suppe dann portionsweise ein. Damit hat man bei Bedarf immer ein leckeres und frisches Essen auf dem Tisch.<\/p>\n<p>Am Besten schmeckt Borschtsch &#8211; wie eigentlich jede Suppe oder Eintopf, eh wieder aufgew\u00e4rmt am n\u00e4chsten Tag.<\/p>\n<p><em>f\u00fcr 14 Portionen<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1,7 kg Rinderschulter (oder anderes Schmorfleisch)<\/li>\n<li>2 kg M\u00f6hren<\/li>\n<li>1 kg Kartoffeln (festkochend)<\/li>\n<li>2 kg Rote Beete (frisch)<\/li>\n<li>1 kg Wei\u00dfkohl<\/li>\n<li>0,7 kg gelbe Zwiebeln<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Bund Petersilie<\/li>\n<li>5 Blatt Lorbeer<\/li>\n<li>10 Wachholderbeeren<\/li>\n<li>12 Piment<\/li>\n<li>6 Nelken<\/li>\n<li>15 Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>Essig (zum Abschmecken)<\/li>\n<li>Zucker (zum Abschmecken)<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)<\/li>\n<li>Schmand (zum servieren)<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Vorbereitung:<\/em><\/p>\n<p>Rindfleisch mit ca. 5,5 Liter Wasser, der H\u00e4lfte der Gew\u00fcrze und den Petersilienst\u00e4ngeln zusammen mindestens zwei Stunden k\u00f6cheln bzw. bis es gar ist. Das Fleisch in das hei\u00dfe Wasser geben, um nicht zuviel Geschmack auszukochen. Das Fleisch ist gar, wenn man es mit einer Gabel nicht mehr aufnehmen kann. Das kann auch mal deutlich l\u00e4nger dauern. Anschlie\u00dfend das Fleisch rausnehmen und in 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und beiseite stellen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend das Fleisch schmort, den Wei\u00dfkohl in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und in einen Beh\u00e4lter tun.<\/p>\n<p>M\u00f6hren und Zwiebeln jeweils in ca. 1,5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und zusammen in einen Beh\u00e4lter tun.<\/p>\n<p>Die Kartoffeln sch\u00e4len und ebenfalls in 1,5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und in einen Beh\u00e4lter tun.<\/p>\n<p>Rote Beete dampfgaren oder kochen, bis sie weich wird. Anschlie\u00dfend in ca. 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p>Die Petersilie hacken und beiseite stellen.<\/p>\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\n<p>Das Fleisch herausnehmen, die Suppe aber nicht wegsch\u00fctten. Wei\u00dfkohl und die restlichen Gew\u00fcrze in die Suppe geben und 5 Minuten kochen. Karotte und Zwiebel hinzugeben und weitere 20 Minuten k\u00f6cheln. F\u00fcnf Minuten sp\u00e4ter die Kartoffeln zugeben. Kurz vor Ende der Kochzeit Rote Beete, Petersilie und das gew\u00fcrfelte Fleisch hinzugeben. Mit Essig und Zucker nach Geschmack S\u00fc\u00dfsauer abschmecken. Nach Belieben salzen.<\/p>\n<p>Direkt vor dem Servieren ca. 1 EL Schmand pro Teller hinzugeben und mit Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Borschtsch ist eine Suppe, welche urspr\u00fcnglich aus Osteuropa kommt. Es gibt zahllose Varianten dieser Suppe, bei allen wir aber Rindfleisch geschmort, Rote Bete verwendet und die Suppe am Ende mit Schmand oder Saurer Sahne abgeschmeckt. Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Familienrezept aus Tschechien. 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