{"id":99,"date":"2016-11-26T02:49:40","date_gmt":"2016-11-26T00:49:40","guid":{"rendered":"http:\/\/whatthecook.com\/?p=99"},"modified":"2016-11-26T02:49:40","modified_gmt":"2016-11-26T00:49:40","slug":"schweinekotelett-mit-rettichgemuese-und-topinamburstampf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whatthecook.com\/?p=99","title":{"rendered":"Schweinekotelett mit Rettichgem\u00fcse und Topinamburstampf"},"content":{"rendered":"

f\u00fcr 2 Personen<\/em><\/p>\n

Heute habe ich meine erste \u00d6kokiste geliefert bekommen. Darin enthalten unter anderem Topinambur und schwarzer Rettich. Bei der Rezeptsuche stie\u00df ich auf dieses wundervolle Rezept von essen&trinken. Es\u00a0passt wunderbar in die Wintersaison und alle Produkte k\u00f6nnen\u00a0zu dieser Jahreszeit\u00a0ganz einfach regional bezogen werden. Der Rettich, welcher mit Honig und Essig gekocht wird, schmeckt richtig interessant und passt perfekt zum Tobinamburp\u00fcree und zum Schwein.<\/p>\n

Ein paar Anpassungen habe ich imGegensatz zum Originalrezept vorgenommen.<\/p>\n

Einkaufsliste:<\/strong><\/p>\n

2 Schweinekoteletts (\u00e0 ca. 350 g)<\/p>\n

500 g Topinambur<\/p>\n

200 g mehlige Kartoffeln<\/p>\n

500 g schwarzer Rettich<\/p>\n

1 Chilischote<\/p>\n

2 Zehen Knoblauch<\/p>\n

6 Zweige Thymian<\/p>\n

6 Zweige Schnittlauch (optional nur zur Deko)<\/p>\n

4<\/span>\u00a0 EL Butter<\/span><\/p>\n

50 ml Milch<\/p>\n

1,5<\/span>\u00a0 EL Honig<\/span><\/p>\n

2<\/span>\u00a0 EL Wei\u00dfweinessig<\/span><\/p>\n

150<\/span>\u00a0 ml Br\u00fche<\/span><\/p>\n

Vorbereitung:<\/strong><\/p>\n

Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n

Kartoffeln und Topinambur sch\u00e4len,\u00a0klein schneiden, in einen Topf tun, salzen und mit Wasser bedecken.<\/p>\n

Rettich ebenfalls sch\u00e4len und in 1,5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n

Chili entkernen und\u00a0in Ringe schneiden.<\/p>\n

Falls verwendet, den Schnittlauch in kleine R\u00f6llchen schneiden und beiseite stellen.<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Kartoffeln und Topinambur 18-20\u00a0Minuten zugedeckt kochen.<\/p>\n

Fleisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. 2 EL\u00a0Butter\u00a0in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Knoblauch mit Schale andr\u00fccken\u00a0und\u00a0mit Thymianzweigen auf dem Fleisch verteilen. Mit einem L\u00f6ffel die Butter aus der Pfanne w\u00e4hrend des Bratens immer wieder \u00fcber das Fleisch gie\u00dfen. Die Pfanne f\u00fcr ca. 15 Minuten in den\u00a0vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas 1) schieben. Noch besser geht es mit einem Fleischthermometer. Das Fleisch sollte in der Mitte etwa 75 Grad haben.<\/p>\n

1 El Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Rettich scharf anbraten. Anschlie\u00dfend die Chili zugeben und kurz mitbraten. Dann Honig zugeben, mit Essig abl\u00f6schen und mit Br\u00fche\u00a0auff\u00fcllen. Etwa 10\u00a0Minuten einkochen, bis kaum noch Fl\u00fcssigkeit vorhanden ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Honig und Essig abschmecken.<\/p>\n

Die Kartoffeln und den Topinambur abgie\u00dfen ca 1 EL Butter und 50 ml Milch zugeben. Alles mit dem Kartoffelstampfer (nicht mit dem Mixer!) zerdr\u00fccken. P\u00fcree, Rettich und Koteletts anrichten und ggf. mit Schnittlauch bestreuen.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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