für 2 Personen
Ein wunderbar einfaches und leckeres Rezept nach Feierabend. Seit wir einen Dampfgarer haben, bereite ich die Kartoffeln immer darin zu. Die Joghurtcreme kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einkaufsliste:
700 g mittelgroße, mehlige Kartoffeln
8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
500 g Magermilch-Joghurt
150 g Feta
1 Zehe Knoblauch
40 g Sonnenblumenkerne
0,5 Beet Kresse
0,5 Bund glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Kartoffeln unter laufendem Wasser abbürsten.
Feta klein hacken.
Petersilie waschen und klein hacken.
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen.
Alternative Zubereitung im Dampfgarer: die Kartoffeln in einen gelochten Garbehälter geben und bei 100 Grad für ca. 30 Minuten dampfgaren.
Während die Kartoffeln garen, die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Joghurt, Feta und jeweils 2/3 der Kresse und der Petersilie in einer Schüssel zusammenrühren. Knoblauch dazu pressen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen und in der Mitte aufschneiden. Joghurtmischung darüber geben. Mit der restlichen Petersilie, Kresse und den Sonnenblumenkernen bestreuen. Schinken dazu reichen.