- Rindfleisch zum Kochen (Tafelspitz oder Bürgermeisterstück, ca. 1,5 kg je nach Wunsch), ein paar Knochen für die Suppe
- Zucchini (5-6 recht große), geraspelt (3 Liter Volumen)
- 2 Becher Schmand (leckerer) oder Saure Sahne (gesünder)
- 2 Große Bund Dill, gehackt
- 1/2 Zitrone
- 1 große Zwiebel
- Kartoffeln (ca. 500g für zwei hungrige Personen)
Rindfleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dann in heißem Wasser mit Knochen, Lorbeer, Petersilienstängel, Piment, Nelke, Wacholder und Pfefferkörnern 2,5 Stunden sieden.
Eine Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Zucchini hinzugeben, salzen, ca. 15 Minuten kochen. Zwei Becher Schmand oder saure Sahne einrühren und danach nicht mehr kochen. Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer und Saft der halben Zitrone abschmecken.
Kartoffeln kochen und alles zusammen servieren.