für 4 Personen
Auch dieses Rezept ist von einem Kochkurs für die Benutzung von Dampfgarern. Das Rezept ist wundervoll einfach und schmeckt sehr lecker. Das Gemüse kann nach Belieben und Saison variiert werden. Hier ein Vorschlag.
Einkaufsliste:
Wurzelgemüse:
100 g Möhren
100 g Staudensellerie
100 g Pastinake
Weiche Gemüse:
100 g Zucchini
100 g Broccoli
100 g Paprika
Dressing:
Senf
Zucker
Weißwein Essig
Gemüsebrühe
Knoblauch
Olivenöl
Sonnenblumenöl
Rapsöl
Rosmarin
Salz
Vorbereitung:
Möhren und Pastinaken schälen. Sellerie, Zucchini, Broccoli und Paprika waschen und abtrocknen. Paprika entkernen.
Alles in ca. 1 cm große Stücke schneiden und getrennt nach Wurzel- und Weichgemüse jeweils in einen gelochten Garbehälter geben.
Zubereitung:
Das Wurzelgemüse bei 100 Grad für 4 Minuten in den Dampfgarer schieben. Anschließend die weichen Gemüse für weitere 3 Minuten dazu geben und garen.
Währenddessen das Dressing zubereiten. Zucker und Senf sollten zu gleichen Teilen vorhanden sein. Die weiteren Zutaten, außer der Öle nach Belieben dazugeben und mit einem Pürierstab aufmixen. Anschließend die Öle zu je einem Drittel zu der Masse geben. Der Anteil der Öle sollte ca. 50 % der Gesamtmasse betragen.
Gemüse gemeinsam mit dem Dressing in eine Schüssel geben und vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Baguette am Besten lauwarm servieren.