für 2 Personen
Marinierzeit: 4-6 Stunden
Bisher war ich wahrlich kein Lammfan, allerdings hat mich dieses Rezept in der Weber Grill Bibel sofort angesprochen und ich habe beschlossen mich dem Thema mit viel Marinade anzunähern. Zugegeben habe ich dafür die feige Variante gewählt und beim Feinkostladen des Vertrauens das Lamm gekauft, welches als „Lammfleisch für all jene, die zwar Lamm essen wollen, aber den Geschmack nicht mögen“ gekauft. Und was soll ich sagen? Es war einfach köstlich!
Insbesondere in Kombination mit dem Salat mit gegrillter Paprika, Zwiebel und Feta!
Einkaufsliste:
ca. 600 g Lammkoteletts oder Lammkarree
Olivenöl
Für die Marinade:
1 kleine rote Zwiebel
4 Eiertomaten aus der Dose
60 ml Olivenöl
5 Knoblauchzehen
2 EL Rotweinessig
1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
1 EL Thymian (getrocknet)
1 EL Koriander (gemahlen)
1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Cayennepfeffer
1 EL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Vorbereitung:
Alle Zutaten für die Marinade in einem Blitzhacker sehr fein pürieren.
Das Lamm waschen und trocken tupfen. Falls Lammkarree verwendet wird, die einzelnen Lammkoteletts vereinzeln. Anschließend die einzelnen Koteletts nebeneinander in ein säurebeständiges Gefäß legen und die Marinade darüber gießen. Darauf achten, dass auch unter den Koteletts ausreichend Marinade vorhanden ist. Anschließend die Form mit Folie oder einem Deckel verschließen und 4-6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung:
Den Grill gut vorheizen.
Vor dem Grillen die Marinade mit Küchenrolle gründlich abtupfen, damit sie beim Grillen nicht verbrennt. Anschließend das Fleisch dünn mit Olivenöl einpinseln.
Den Rost mit einer Brüste reinigen. Wenn der Grill heiß ist, das Fleisch bei direkter und starker Hitze mit geschlossenem Deckel grillen. Dabei immer wieder wenden. Nach 7-8 Minuten sollte das Fleisch medium rare sein.
Vor dem servieren das Fleisch 2-3 Minuten ruhen lassen.