Das Rezept stammt von Schrot & Korn und ist Eines der wenigen, die man gar nicht großartig modifizieren muss:
- 3 Eiweiß
- 125 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Kokosflocken
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 75 g weiße Schokolade, gerieben
- 30 Mandeln, geschält
Optimierungsmöglichkeit ist hier wie immer, die Mandeln selbst blanchieren, zu schälen und zu mahlen sowie eigenen Vanillezucker zu nehmen. Und Kokosflocken, die nicht vom Discounter sind 🙂
Eiweiß zu Schnee schlagen. Zucker, Vanillezucker, Kokosflocken, Mandeln und Schokolade vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
Die Masse löffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Jede Makrone mit einer Mandel verzieren. Bei 165 °C etwa 25 Minuten backen.