für 2 Personen
Dieses Rezept habe ich auf einem Kochkurs für die Benutzung von Dampfgarern bekommen. Mit dem Dampfgarer ist es herrlich einfach und schmeckt besonders an kalten Herbstabenden einfach perfekt und wärmend. Das Wurzelgemüse kann nach Belieben variiert werden, im Ursprungsrezept ist es gar nicht vorhanden. Einfach mal ausprobieren 😉
Einkaufsliste:
400 g Lachs
300 g Hokkaido Kürbis
200 g Äpfel
150 g Pastinaken
150 g Möhren
1 Zwiebel
200 ml Weißwein oder Apfelsaft
2 EL Kürbiskerne
2 EL Öl
10 gr Stärke
Salz
1/4 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 TL Kurkuma
Vorbereitung:
Hokkaido waschen und entkernen. Wurzelgemüse schälen. Gemüse in ca 1,5 cm große Würfel schneiden und gemeinsam in einen gelochten Garbehälter geben.
Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel fein schneiden.
Stärke in kaltem Wasser anrühren.
Lachs waschen, trockentupfen, ggf. in 2 Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs in einen gelochten Gasbehälter legen.
Zubereitung:
Das Gemüse bei 100 Grad für 8 Minuten in den Dampfgarer schieben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Die Äpfel in den Topf tun und mit Apfelsaft oder Wein ablöschen. Mit Kurkuma, Salz und ggf. Cayennepfeffer würzen. Mit der Stärkemischung abbinden und aufkochen.
Gemüse aus dem Dampfgarer holen und in den Topf schütten.
Den Lachs für 7 Minuten bei 100 Grad in den Dampfgarer schieben.
Gemüse gut umrühren, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Cayennepfeffer würzen.
Das Gemüse mit dem Lachs auf einem Teller anrichten.