für eine 26er Springform
Eigentlich sollte es ja einen Rhabarberkuchen geben… Da aber Regen und kühles Wetter vorausgesagt wurde, war mir nach etwas weniger frühlingshaften… Deswegen fiel die Entscheidung auf diesen unfassbar leckeren und saftigen Mohnkuchen mit Kirschen und Streuseln.
Einkaufsliste:
Boden & Streusel:
300 g Weizenmehl 550
100 g Rohrohrzucker
220 g kalte Butter
1 Prise Salz
Füllung:
1 Liter frische Vollmilch
250 g Mohn (gequetscht)
100 g Weichweizengries
150 g Zucker (50 g Vanillezucker + 100 g Zucker)
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)
1 Ei
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 TL Zimt
Equipment:
26er Springform
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen.
Springform mit Butter einfetten.
Butter aus dem Kühlschrank nehmen und würfeln.
Zubereitung:
Für den Teig:
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Anschließend die Butter nach und nach in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln kneten.
2/3 der Streusel in die Springform geben und damit einen Boden, sowie einen ca. 5 cm hohen Rand formen.
Das restlichen Drittel des Teiges für die Streusel beiseite stellen.
Füllung:
Für die Füllung die Milch langsam zum Kochen bringen.
Mohn, Grieß, Zucker, Zimt und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermischen.
Sobald die Milch kocht, die Mohn-Gries-Mischung in die kochende Milch einrühren und 3 Minuten bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend die Masse in eine saubere Schüssel umfüllen und 5 – 10 Minuten auskühlen lassen.
Das Ei mit dem Schneebesen in die Masse einrühren. Anschließend die Schattenmorellen hinzufügen und vorsichtig untermischen.
Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Die Streusel mit den Händen zerbröseln und darauf verteilen.
Den Kuchen 50 – 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Vor dem Anschneiden unbedingt komplett erkalten lassen. Wer möchte kann den Kuchen noch mit Puderzucker bestreuen.