- 150g Mandeln mit Haut
- 250g Haselnüsse mit Haut
- 50 g Walnüsse
- 5 Eier (M)
- 150g brauner Zucker (Vollrohr)
- 50g Honig flüssig
- 60g Orangeat
- 40g Zitronat
- 100g Trockenfrüchte: 30g Mango, 40g Aprikose, 30g kandierter Ingweg
- 1/2 Zitrone: Schalenabrieb und etwas Saft (ca. die Hälfte)
- 3 leicht gehäufte TL Lebkuchengewürz
- Nelkenpulver aus ca. 7 Nelken
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100g Marzipan
- 24 Oblaten (7 cm)
- ca. 100g Puderzucker + 1-2 EL Amaretto
- ca. 200g Zartbitterkuvertüre
Mandeln und Haselnüsse 8-10 Minuten bei 180° anrösten. Die Hälfte grob raspeln. Den Rest zusammen mit Trockenfrüchten, Zitronat und Orangeat fein raspeln (sonst verklebt das Orangeat und verteilt sich nicht). Reichliche viele Stückchen dürfen gerne für den Biss erhalten bleiben.
Marzipan würfeln.
Eier, Zucker, Honig und Salz mit dem Pürierstab schaumig mixen, Marzipan Einmixen. Gewürze, Vanille und Zitronenabrieb sowie Saft nach Geschmack (ca. 1/4 Zitrone) einrühren oder -mixen.
Mandeln und Nüsse einarbeiten. Masse über Nacht kühlen. So wird sie fester und zerläuft nicht. Auch der Geschmack verbessert sich.
Am Backtag Ofen auf 150° vorheizen.
Lebkuchen mit Glocke formen und mit den Oblaten auf ein Backblech setzen.
15-20 Minuten backen, mit Tuch bedeckt auskühlen lassen.
Mit Zuckerguss bzw. Kuvertüre glasieren.