- Butter, 1/2 EL
- Chilischote, gehackt, 6g
- Knoblauchzehe, gehackt, 13g (ca. drei)
- Rote Zwiebel, gehackt, 50g (ca. 1/2)
- Salatkerne, geröstet 35g
- Ingwer, gehackt 10g
- Paprika, 1
- Rote Linsen, 125 ml Volumen, sehr bissfest gekocht
- Gemüsebrühe (Pulver od. Konzentrat)
- Kokosmilch, 150 ml
- Minze, 3g
- Currypulver nach Geschmack, ca. 1 TL
- 120 ml Mangopüree (fertig) oder ca. 150g frische Mango.
- 1-2 TL Speisestärke
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, Paprika, Chili und Ingwer hinzufügen, alles weich dünsten. Knoblauch dazu, anschwitzen bis er duftet. Kokosmilch hinzugeben. Alles fünf Minuten kochen, mit Brühe, Curry, Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Flüssigkeit sollte leicht sämig sein. Minze und Salatkerne dazu.
Alles im Mixer oder Blitzhacker pürieren (bei frischer Mango diese jetzt dazu geben). Zurück in den Topf, Linsen dazu, Mango dazu. Fertiges Püree ist bereits gezuckert, bei frischer Mango 1 EL Zucker zugeben. Aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken, Gewürze nachjustieren. Mit Stärke abbinden, in Schraubgläser füllen, auf den Deckel stellen.