für 4 Personen
Dieses Rezept ist aus dem „edition ambitionenBISTRO 1.15“ Magazin und wurde von mir leicht abgewandelt. Die Kuchen sind superlecker und können gut vorbereitet werden und ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir haben sie für Freunde zu einer Silvesterparty gemacht und alle waren begeistert.
Einkaufsliste:
4 Weck-Gläser à 300 ml mit Deckel und Klemmen
500 g Äpfel zum Backen (z.B. Braeburn, Boskop etc.)
100 g Mehl
50 g Speisestärke
4 EL Semmelbrösel
150 g + 4 EL Butter
140 g + 4 EL brauner Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
4 EL Zitronensaft
4 EL Calvados
1 Prise Salz
1 TL Zimt (gemahlen)
Zubereitung:
Die 4 Esslöffel Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit einem Pinsel die Gläser damit einstreichen. Anschließend mit den Semmelbröseln ausstreuen.
4 EL Calvados und den Zitronensaft in einer Schale mischen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und anschließend jedes Viertel in dünne Streifen à 5 mm schneiden. Die Äpfel sofort nach dem Schneiden in die Schüssel mit der Zitronen-Calvados-Mischung geben, damit Sie nicht braun werden. Gut durchmengen, damit alle Äpfel mit Calvados benetzt sind.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheitzen.
Die Eier trennen. Butter, 140 g Zucker, Vanillezucker, Zimt und Eigelbe verrühren. Mehl und Stärke zusammen dazusieben und ebenfalls unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Die Äpfel durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Den Teig abwechselnd mit den Äpfeln in die Gläser schichten. Dabei mit Teig beginnen und mit Äpfeln abschließen.
Jeweils die oberste Schicht Äpfel mit einem Esslöffel braunem Zucker bestreuen, damit er schön karamellisiert.
In den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen.
Die fertigen Kuchen mit Deckel verschließen und auskühlen lassen.